Die Landwirtschaft fängt im März bereits damit an, neues Gemüse auszusäen. Doch aufgrund der kühlen Temperaturen müssen wir noch weiterhin auf Lagerware zurückzugreifen. Hierzu gehören beispielsweise Kartoffeln, Möhren, Rote Bete und Schwarzwurzeln.
Nun gibt es mit Rhabarber und Spinat endlich die ersten Frühjahrsboten. Auch Blattsalate und Radieschen bereichern langsam wieder die Gemüsetheke.
Der von vielen freudig erwartete Spargel reckt seine Köpfe aus der Erde und auch die ersten Erdbeeren kommen von deutschen Feldern in die Marktregale. Darüber hinaus gibt es nun auch ein großes Angebot an Kohlrabi und Spinat.
Je näher der Sommer rückt, umso bunter wird das Angebot an heimischem Obst und Gemüse: Es gibt erstmals Beeren in großer Vielfalt, Rettich, Mangold sowie Erbsen und Mais frisch vom Feld.
Ob Salat, Gemüse oder Obst – der Juli ist bunt und bietet eine Fülle an Erzeugnissen direkt vom Bio-Feld. Ob Zucchini, grüne Bohnen oder Süßkirschen – jetzt können Sie in Sachen frische Vielfalt richtig aus den Vollen schöpfen.
Der Monat mit dem größten Angebot an Freilandware. Hier treffen Sommer- und Herbstgemüse aufeinander. Es gibt noch die mediterranen Lieblinge wie Tomaten, Paprika und Aubergine, aber auch die ersten Kohlsorten, Zwiebeln und Knollen.
Die ersten Hasel- und Walnüsse kommen in die Märkte – außerdem die lang ersehnten Äpfel frisch vom Baum, während die Rote Bete im Boden reif wird. Das frische Feldangebot verkleinert sich etwas.
Mit dem Herbst kommen nun mehr Wurzeln wie Pastinaken, Möhren und Sellerie in die Läden. Erstmals gibt es auch Birnen und Kürbisse. Das mediterrane Gemüse geht zurück und man kann die letzten aromatischen Tomaten genießen.
Herbstgemüse ist im November immer noch in großer Anzahl vorhanden: Knollensellerie, Rotkohl und Spitzkohl haben jetzt ihren großen Auftritt. Mit Kürbis, Mangold und Fenchel kann immer noch gekocht werden, während die Kartoffeln und Möhren jetzt schon aus Lagerbestand stammen.
Das frische Angebot geht deutlich zurück. Geerntet wird neben dem ersten Feldsalat auch Grünkohl und Rosenkohl. Zwiebeln, Rettich und Rote Bete gibt es als Lagerware immer noch in gewohnter Bio-Qualität.
Wenn das neue Jahr im tiefsten Winter beginnt, gibt es nur eine kleine Auswahl an Gemüse frisch vom Feld. Der Chicorée hält zusammen mit Grünkohl und Rosenkohl die Stellung.
Jetzt ist die Hochzeit des Feldsalates – er ist als einziger Salat im Februar reichlich als Feldware verfügbar. Ein kleines Angebot gibt es an Wirsing, Chinakohl und Endiviensalat.
