Rezept Fenchel-Orangen-Suppe mit Cranberry-Chutney
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 2 kleine(n)rote Zwiebel(n)
- 50 ggetrocknete Cranberries
- 1,5 TeelöffelSalz
- 1,5 TeelöffelCurrypulver
- 50 mldunkler Balsamicoessig
- 400 mlOrangensaft
- 1 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TeelöffelRohrohrzucker
- 2 Stück(e)Fenchelknollen
- 50 gSüßrahmbutter
- 450 mlWasser
- 100 gSchlagsahne
- 4 Scheibe(n)Weißbrot
- 1 TeelöffelOlivenöl
- 100 gZiegenfrischkäse
Empfohlene Utensilien:
Einmachglas/ -gläser, Pfanne(n), Topf / Töpfe, Küchenpapier
Zubereitung
- 1
Chutney zubereiten
Für das Chutney die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Cranberrys klein schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln mit den Cranberrys, ½ TL Salz, 1 TL Currypulver, Essig und 100 ml Orangensaft in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann ohne Deckel noch ca. 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Mit Pfeffer und Zucker abschmecken, noch heiß in ein sauberes Glas abfüllen und sofort verschließen.
- 2
Suppe zubereiten
Für die Suppe den Fenchel putzen und waschen. Das Fenchelgrün fein hacken und beiseitelegen. Die Fenchelknollen grob würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, die restlichen Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Fenchelwürfel zugeben und 1 Minute andünsten. Mit dem restlichen Orangensaft und dem Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und in ca. 15 Minuten weich köcheln. Anschließend die Suppe cremig pürieren, Sahne einrühren und die Suppe mit dem übrigen Salz, Pfeffer und dem restlichen Currypulver abschmecken.
- 3
Baguette rösten
Das Baguette schräg in dünne Scheiben schneiden, mit wenig Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne von beiden Seiten bei mittlerer Hitze in ca. 6 Minuten knusprig anrösten. Auf Küchenpapier legen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen.
- 4
Alles servieren
Die Baguettescheiben mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen und jeweils etwas Chutney darauf geben. Suppe auf Teller verteilen. Fenchelgrün zerzupfen und auf Suppe und Chutney streuen. Alles zusammen servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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