Rezept Feldsalat-Kresse-Süppchen
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 80 gFeldsalat
- 600 mlWasser
- 140 gZiegenfrischkäse
- 15 gessbare Blüten
- 100 mltrockener Weißwein
- 2mehligkochende Kartoffel(n)
- 0,25Knollensellerie
- 1 TeelöffelSalz
- 4 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELGemüsebrühe (Pulver)
- 1 Schale(n)Kresse
- 2 ELSüßrahmbutter
- 2 Scheibe(n)Knäckebrot mit Saaten
- 0,5 Stange(n)Lauch
- 2 Prise(n)Muskatnuss
Zubereitung
- 1
Gemüsebouillon zubereiten
Aus Gemüsebrühpulver und Wasser nach Packungsangabe eine Gemüsebouillon zubereiten.
- 2
Lauch, Kartoffeln und Sellerie vorbereiten
Den Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Sellerie schälen und grob würfeln.
- 3
Gemüse andünsten, 20 Min. köcheln lassen
Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Wein und Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. 20 Min. köcheln lassen.
- 4
Feldsalat waschen, Kresse schneiden
Währenddessen Feldsalat waschen und trocken schleudern und die Kresse vom Beet schneiden. Eine Handvoll Feldsalat und die Hälfte der Kresse für die Dekoration beiseitelegen.
- 5
Suppe, Feldsalat und Kresse pürieren, Ziegenfrischkäse untermixen
Nach Ende der Kochzeit die Suppe zusammen mit dem restlichen Feldsalat und der Kresse im Mixer fein pürieren. Ziegenfrischkäse untermixen.
- 6
Suppe würzen, anrichten und servieren
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Auf vier Schalen verteilen, mit Feldsalat, Kresse und den essbaren Blüten anrichten. Zum Schluss das Knäckebrot darüber bröseln und sofort servieren.
- 7
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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