Rezept Afghanische Auberginen mit Quark
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 250 gMagerquark
- 1.000 gAubergine(n)
- 150 mlWasser
- 5 TeelöffelSalz
- 2 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Zehe(n)Knoblauch
- 1 Prise(n)gemahlener Kurkuma
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Küchenpapier, Öl zum Frittieren
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten
Knoblauch schälen und fein würfeln. Auberginen putzen, schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf Küchenpapier legen. Mit reichlich Salz (etwa 4¾ TL) bestreuen und 30 Min. Wasser ziehen lassen.
- 2
Quark zubereiten
Quark und 50 ml Wasser verrühren und mit restlichem Salz würzen.
- 3
Auberginen braten
Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Auberginenscheiben darin portionsweise auf jeder Seite bei mittlerer Hitze in etwa 5 Min. goldbraun anbraten. Gebratene Auberginenscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Badenjan Borani fertigstellen
Das Öl in der Pfanne belassen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 Min. andünsten, Kurkuma und Pfeffer dazugeben. Auberginenscheiben in die Pfanne schichten, restliches Wasser angießen und das Ganze bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze 30 Min. garen.
- 5
Badenjan Borani servieren
Zwei Drittel des Quarks auf einer großen Platte dünn verstreichen. Auberginen darauf anrichten und mit restlichem Quark garnieren. Dazu passt frisches Brot.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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