Rezept Polenta-Türmchen mit Roter Bete
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gSalatkerne-Mix
- 200 gPolenta (Maisgrieß)
- 400 mlVollmilch
- 700 mlGemüsefond
- 2Rote Bete
- 1Apfel/ Äpfel
- 1,5 TeelöffelSalz
- 0,25 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 ELOlivenöl
- 5 TeelöffelSüßrahmbutter
- 2 ELCashewmus
- 2 Zweig(e)Thymian
Empfohlene Utensilien:
Keksausstecher, Pfanne(n), Topf / Töpfe, Backblech(e)
Zubereitung
- 1
Rote Bete zubereiten
In einem Topf Wasser mit 1 TL Salz aufkochen und die Rote Bete darin je nach Größe ca. 30–60 Minuten garen. Anschließend abgießen und die Schale mit einem Messer abziehen. Bei Verwendung von vorgegarter vakumierte Roter Bete entfallen beide Schritte. Rote Bete in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Polenta-Taler zubereiten
Milch und 400 ml Gemüsefond mit 2 TL Butter aufkochen. Polenta dazugeben und 10 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen, zwischendurch umrühren. Anschließend auf einem mit kaltem Wasser benetzten Backblech ca. 1 cm dick aufstreichen und ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Anschließend mit einem Plätzchenausstecher oder einem Glas Kreise (8 cm Durchmesser) ausstechen.
- 3
Salatkerne und Apfel vorbereiten
Salatkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anrösten, mit etwas Salz mischen und beiseitestellen. Apfel waschen, trocknen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
- 4
Polenta und Rote Bete anbraten
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Polenta-Kreise darin bei mittlerer Hitze in ca. 8 Minuten knusrig braten, dabei einmal wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen. Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Rote-Bete-Scheiben darin in ca. 6 Minuten beidseitig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Türmchen zusammensetzen
In einem kleinen Topf die Cashewcreme mit dem restlichen Gemüsefond unter Rühren kurz aufkochen. Abwechselnd je 2 Polenta-Plätzchen, Apfelscheiben und Rote-Bete-Scheiben auf Tellern übereinander schichten. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Türmchen mit der Nuss-Sauce beträufeln und mit dem Kerne-Mix sowie Thymianblättchen garnieren.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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