Wir wollen mit dieser Unsicherheit aufräumen und stellen Ihnen im Folgenden vor, wie lange Lebensmittel haltbar sind, auch wenn das Haltbarkeitsdatum schon überschritten ist. Erhalten Sie zudem Tipps, wie Sie Lebensmittel richtig lagern, um sie länger haltbar zu machen.
Aubergine / Blumenkohl / Brokkoli / Chinakohl / Fenchel / Grünkohl / Gurke / Karotten / Kartoffeln / Knollensellerie / Kohlrabi / Kürbis / Lauch / Möhren / Paprika / Radieschen / Rettich / Rosenkohl / Rote Bete / Rotkohl / Spargel / Spinat / Spitzkohl / Stangensellerie / Süßkartoffeln / Tomaten / Weißkohl / Wirsing / Zucchini / Zwiebeln
Ananas / Äpfel / Avocado / Birne / Brombeeren / Erdbeeren / Haselnüsse / Heidelbeeren / Himbeeren / Kirschen / Mirabellen / Pflaumen / Quitten / Rhabarber / Stachelbeeren / Walnüsse
Eisbergsalat / Feldsalat / Kopfsalat / Radicchio
Brot / Butter / Couscous / Eier / Erdnüsse / Getreide / Joghurt / Lebkuchen / Mandeln / Mehl / Milch / Nudeln / Nüsse / Parmesan / Plätzchen / Reis / Stollen / Tee
Aubergine einkochen / Kartoffeln einfrieren / Kürbis einfrieren / Rote Bete einkochen / Spinat einfrieren / Tomaten einfrieren / Tomaten einkochen / Zucchini einfrieren
Ananas einfrieren / Birne einkochen / Kirschen einkochen / Pflaumen einfrieren
Die Haltbarkeit von Lebensmitteln entscheidet nicht unbedingt das Haltbarkeitsdatum, sondern vor allem die richtige Lagerung der Lebensmittel ist entscheidend. So bleibt beispielsweise heimisches Gemüse, wie Spinat oder Karotten im Kühlschrank deutlich länger haltbar als bei Zimmertemperatur. Man unterscheidet bei der Haltbarkeit von Lebensmittel unter anderem zwischen dem Mindesthaltbarkeitsdatum, dem Verbrauchsdatum und dem Herstellungsdatum.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt im Gegensatz zum allgemeinen Glauben nicht das Datum an, an dem das Lebensmittel schlecht ist, sondern das Datum bis wann Lebensmittel in jedem Fall noch genießbar sind. Es geht hierbei auch nicht um die direkte Haltbarkeit, sondern vielmehr um das Datum bis zu welchem das Lebensmittel ohne nennenswerten Qualitätsverlust besteht.
Zu beachten ist beim Mindesthaltbarkeitsdatum aber, dass es sich nur um eine Angabe für ungeöffnete Verpackungen handelt.
Das Verbrauchsdatum gibt im Gegensatz zum Mindesthaltbarkeitsdatum tatsächlich an, wie lange Lebensmittel genießbar sind. Hier sollten keine Experimente gemacht werden, da diese Produkte nach Ablauf des Verbrauchsdatum zu einer gesundheitlichen Beeinträchtigung führen können. Lebensmittel, auf denen ein Verbrauchsdatum zu finden ist, sind unter anderem rohes Fleisch oder Eier.
Bisher gibt es keine einheitliche Angabe zum Herstellungsdatum. Diese Angabe wird vor allem vom WWF, der Umweltschutzorganisation, seit mehreren Jahren gefordert. So sollen Konsumenten zukünftig besser abschätzen können, ob Lebensmittel noch genießbar sind, auch wenn sie ihr Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben. Während das Mindesthaltbarkeitsdatum jedoch eine gesetzlich verpflichtende Angabe für Lebensmittel ist, gibt es diese für das Herstellungsdatum nicht.
Die meisten ungeöffneten Lebensmittel müssen nicht direkt weggeworfen werden, sondern können weiterverwendet werden. Leider landen auch häufig viele Reste im Müll, die nicht schlecht sind, für die es aber in der Küche einfach keine Verwendung mehr gibt.
Um Lebensmittel so vor dem Wegwerfen zu retten, hilft bereits zuvor ein
bewusster Einkauf (mit Einkaufsliste) und
übrig gebliebenes Essen zu Teilen.
Kennen Sie Food Sharing?
Food Sharing ist englisch und bedeutet nichts anderes als "Essen teilen". Es geht auch im Kleinen, denn über restlichen Kuchen freuen sich auch Nachbarn oder die Kolleginnen und Kollegen im Büro. Aber vor allem in Großstädten gibt es viele Anlaufstellen für Food Sharing, die meist ehrenamtlich organisiert werden.
Um Lebensmittel kurzfristig zu lagern ist meistens schon eine niedrigere Temperatur als Zimmertemperatur ausreichend. So bleibt beispielsweise heimisches Gemüse einige Tage länger haltbar und frisch, wenn es im Kühlschrank gelagert wird.
Eine mittelfristige Lagerung von Lebensmitteln wird durch Einfrieren erreicht. Beispielsweise frisches Brot, Fleisch oder Gemüse kann zur längeren Haltbarkeit in der Gefriertruhe gelagert werden. So lassen sich viele Lebensmittel über mehrere Tage und Wochen lagern.
Einige Lebensmittel können auch langfristig in einer Speisekammer gelagert werden. Wichtig ist dafür, dass sie vor allem trocken und kühl gelagert werden. Lebensmittel, die für die Lagerung in der Speisekammer in Frage kommen, sind beispielsweise Kartoffeln. Diese sollten immer an einem dunklen und trockenen Ort gelagert werden. Unbedingt die Lagerung im Kühlschrank vermeiden.
