Haltbarkeit Walnüsse: Haltbarkeit & Aufbewahrung

Um schlecht gewordene Walnüsse zu erkennen, gibt es einen kleinen Trick. Halten Sie die Walnuss an Ihr Ohr und schütteln Sie diese. Klappert die Nuss darin, ist der Kern bereits vertrocknet und alt. Das ist ein erstes Anzeichen für schlechte Walnüsse.

Werden die Walnüsse denn geknackt, sollte in der Schale auf Anzeichen von Schimmel geachtet werden. Bei Schimmelbefall sollten die Nüsse nicht mehr verzehrt werden, da der Nussschimmel Aflatoxin bildet. Ebenso sollten Sie ranzige Nusskerne nicht mehr verzehren.

Das Einfrieren von Walnüssen ist problemlos möglich. Jedoch sollten nur Nüsse ohne Schale eingefroren werden. Zur Lagerung verwenden Sie am besten eine Gefriertüte oder eine Gefrierdose verwendet, die sich luftdicht verschließen lässt. Dadurch verhindern Sie, dass die Nüsse den Geschmack von anderem Gefriergut annehmen.

Werden die Walnüsse selbst geerntet, ist es wichtig, diese vor dem Lagern gut zu trocken, weil sie sonst schnell schimmeln können. Gelagert werden Walnüsse mit Schale am besten im Keller oder in einem kühlen Dachboden.

Zur Lagerung sind Säcke aus luftdurchlässigen Stoffen ratsam, zum Beispiel Jutesäcke oder Raschelsäcke. Bereits geknackte Walnüsse lagern Sie am besten in einem luftdichten Behälter und möglichst kühl. Geeignete Orte sind beispielsweise der Kühlschrank oder ein kühler trockener Keller.

• Lagertemperatur: 0 bis 5 Grad Celsius (ohne Schale)

• nicht kälteempfindlich