Rezept

Dattel-Walnuss-Pesto mit Ricotta und Leinöl

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 50 g Walnusskerne, 
   • 6 g Knoblauch, 
   • 100 g Ricotta

   Nüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anrösten, bis sie zu duften beginnen und sich leicht braun färben. Zum Abkühlen beiseitestellen. Knoblauch schälen, Ricotta würfeln.

2. 2

   Zutaten pürieren

   • 100 g Datteln, 
   • 80 g Leinöl, 
   • 5 g Salz, 
   • 1,25 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Nüsse, Knoblauch, Ricotta, Datteln und Leinöl in einen Standmixer geben. Mit 1 TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen und alles miteinander glatt pürieren. Bei Bedarf (je nach Leistungsfähigkeit des Mixers) esslöffelweise noch etwas Öl oder Wasser dazugeben. In ein steriles Gefäß füllen.

3. 3

   Guten Appetit!