Rezept Orangenhummus mit Gewürzkichererbsen und geröstetem Pitabrot
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gTahin (Sesammus)
- 250 ggetrocknete (weiße) Kichererbsen
- 2Orange(n)
- 4Pitabrot(e)
- 1 TeelöffelSalz
- 4 ELOlivenöl
- 1 TeelöffelBackpulver
- 2 Zehe(n)Knoblauch
- 1 Teelöffelgemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
Empfohlene Utensilien:
Gemüse-/Küchenreibe, Pfanne(n), Pürierstab / Stabmixer, Topf / Töpfe, Schüssel(n), Sieb, Rührbecher
Zubereitung
- 1
Kichererbsen einweichen und garen
Kichererbsen in der dreifachen Menge kaltem Wasser 12 Stunden einweichen. Danach in ein Sieb abgießen, gründlich abbrausen und abtropfen lassen. Mit dem Backpulver (das verkürzt die Garzeit) in einem großen Topf 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen. Dann mit Wasser bedecken und aufkochen, dabei den entstehenden Schaum abschöpfen. Anschließend bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Zum Schluss in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- 2
Gewürzmarinade zubereiten
Für die Gewürzmarinade 1 Knoblauchzehe schälen, sehr fein hacken und mit 2 EL Olivenöl sowie Kreuzkümmel einer Schüssel verrühren.
- 3
Hummus zubereiten
Orangen heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Restliche Knoblauchzehe schälen und hacken. 400 g der gekochten Kichererbsen mit Orangensaft und -abrieb, Tahin, Knoblauch und Salz in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer zu einem feincremigen Hummus pürieren. Anschließend in eine flache Schale füllen.
- 4
Gewürzkichererbsen zubereiten und Pitabrote rösten
Die übrigen Kichererbsen mit der Gewürzmarinade vermischen und über dem Hummus verteilen. Pitabrote in je ½ EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute von jeder Seite rösten. Dann achteln und zum Hummus servieren.
- 5
Guten Appetit!
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- alkoholfrei
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- laktosefrei
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