Rezept

Schnelle Gazpacho mit Garnelenspießen

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 445 g Salatgurke(n), 
   • 155 g Rote Paprika, 
   • 50 g Toast

   Gurke und Paprika waschen und putzen. Je 1/3 von beiden in ganz feine Würfel schneiden und beiseitestellen, den Rest grob zerkleinern, Toastscheiben ebenfalls grob vierteln.

2. 2

   Suppe zubereiten

   • 500 ml Tomatensaft, 
   • 40 ml Zitronensaft, 
   • 4 g getrockneter Oregano, 
   • 5 g Zucker, 
   • 30 g Olivenöl, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Tomaten- und Zitronensaft, Oregano, 1 TL Zucker, 3 EL Olivenöl, 2 Prisen Pfeffer, grob zerkleinertes Gemüse und Toast in einen Standmixer geben und zerkleinern, alternativ in einem Topf mit dem Pürierstab auf höchster Stufe fein mixen. Die Konsistenz kann nach Belieben mit mehr Brot oder der Zugabe von Wasser angepasst werden.

3. 3

   Garnelen anbraten und Suppe servieren

   • 90 g Garnelen mit Kräutern und Knoblauch, 
   • 10 g Olivenöl

   Garnelen in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze 5 Min. anbraten, dabei mehrmals wenden. Die Suppe in 2 Schüsseln geben und mit Gurken- und Paprikawürfeln garnieren, Garnelen auf 2 Spieße stecken und dazu reichen.

4. 4

   Guten Appetit!