Rezept

Buddha Bowl mit Reis und Garnelen

Zubereitung

1. 1

   Mango und Garnelen auftauen

   • 150 g Mangostücke (tiefgekühlt), 
   • 225 g Garnelen (tiefgekühlt)

   Mango und Garnelen 2 Std. vor Verwendung aus dem Tiefkühlfach nehmen und bei Raumtemperatur auftauen; Garnelen abtropfen lassen.

2. 2

   Reis kochen und Edamame blanchieren

   • 100 g Basmatireis, 
   • 5 g Salz, 
   • 135 g Edamame (TK), 
   • 10 g ungeschälter Sesam

   Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Inzwischen einen 2. Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und die Edamame darin mit ½ TL Salz 5 Min. garen. In ein Sieb abgießen, dann in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Sesam ohne Fett in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Min. rösten, bis er zu duften beginnt, dann in eine Schale füllen und zum Garnieren beiseitestellen.

3. 3

   Gemüse vorbereiten

   • 112,5 g Avocado(s), 
   • 80 g Rotkohl, 
   • 10 g Sushi-Ingwer

   Avocado mit einem Esslöffel vorsichtig aus der Schale lösen und quer in dünne Scheiben schneiden. Salat waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Rotkohl waschen und mit dem Gemüsehobel fein hobeln. Sushi-Ingwer abtropfen lassen und zum Garnieren beiseitestellen.

4. 4

   Dressing anrühren und Garnelen braten

   • 30 g Zitrone (Saft), 
   • 24 g Mayonnaise, 
   • 10 g Wasabi-Paste, 
   • 10 g Bratöl

   Zitronensaft, Mayonnaise und Wasabi gründlich verrühren. Öl in der Pfanne erhitzen und Garnelen darin 5 Min. scharf anbraten.

5. 5

   Anrichten

   Reis auf 2 Schalen verteilen und darauf die vorbereiteten Zutaten kreisförmig anrichten. Alles mit Dressing beträufeln, mit Ingwer garnieren und Sesam darüberstreuen.

6. 6

   Guten Appetit!