Rezept

Sommer-Bowl mit knusprigem Lachs

Zubereitung

1. 1

   Lachs vorbereiten

   • 160 g Lachsfilet ohne Haut (tiefgekühlt), 
   • 20 g Sesamöl, 
   • 9 g Speisestärke

   Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Filets am nächsten Tag unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Öl und Stärke jeweils in einen tiefen Teller geben. Die Filets zunächst in Öl, dann in Stärke wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

2. 2

   Brokkoli vorbereiten und beides im Ofen backen

   • 300 g Brokkoli

   Brokkoli waschen, in kleine Röschen zerteilen, Strunk in feine Streifen schneiden und beides im Öl, das im Teller verblieben ist, schwenken. Lachs bei 200 °C Umluft 20 Min. knusprig backen; nach der Hälfte der Backzeit Brokkoli neben den Lachs auf das Backblech geben und mitgaren.

3. 3

   Reis kochen

   • 125 g Langkornreis, 
   • 100 g Edamame-Schote (TK)

   Inzwischen Reis waschen und in einem Reiskocher oder Topf nach Packungsanweisung kochen. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Edamame dazugeben.

4. 4

   Anrichten

   • 200 ml Erdnuss-Sauce, 
   • 100 ml Teriyakisoße

   Erdnuss-Sauce kurz in einem Topf erwärmen. Den Edamame-Reis in 2 Schalen verteilen und die Sauce darübergeben. Den knusprigen Lachs vom Blech nehmen und in Würfel schneiden. In der Teriyakisauce wenden und mit Brokkoli auf dem Reis anrichten.

5. 5

   Guten Appetit!