Rezept Rotes Thai-Gemüse-Curry mit Cashewkernen
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gSteinchampignons
- 100 gCashewkerne
- 300 gBasmatireis
- 400 mlWasser
- 0,5Wirsing
- 12Cocktailtomaten
- 1 ELRohrohrzucker
- 3 ELSonnenblumenöl
- 2 ELGemüsebrühe (Pulver)
- 1 kleine(n)Blumenkohl
- 3 ELrote Curry-Paste
- 1 Dose(n)Kokosmilch
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Topf / Töpfe, Sieb
Zubereitung
- 1
Reis garen
Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser in ca. 15 Min. bissfest kochen. Dann in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und warmhalten.
- 2
Gemüse-Curry garen
Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen, Wirsing putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, dabei den Strunk entfernen. Tomaten waschen und halbieren. Blumenkohl potzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse zugeben und ca. 5 Min. anschwitzen. Curry-Paste, Kokosmilch sowie Wasser zugeben. Alles zusammen aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Gemüsebrühenpulver und Zucker abschmecken.
- 3
Cashewkerne anrösten und das Curry servieren
Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze in ca. 4 Min. unter gelegentlichem Rühren anrösten, dann grob hacken. Thai-Curry auf Teller verteilen und mit den Cashewkernen bestreuen. Mit dem Reis servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
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- vegan
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- glutenfrei
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- laktosefrei
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