Rezept

Arroz de Marisco – Reiseintopf mit Meeresfrüchten

Zubereitung

1. 1

   Reis kochen, Garnelen braten und Gemüse vorbereiten

   • 200 g Black Tiger Garnelen (tiefgekühlt), 
   • 200 g Garnelen (tiefgekühlt), 
   • 300 g Risottoreis, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 10 ml Olivenöl, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 500 g Tomate(n), 
   • 3 g Chilischote(n) / Peperoni, 
   • 60 g glatte Petersilie, 
   • 70 g rote Zwiebel(n), 
   • 4 g Knoblauch

   Garnelen 1–2 Std. bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Reis gründlich waschen, in reichlich Salzwasser 10 Min. kochen, abseihen und ruhen lassen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und in einer Pfanne in 1 EL Öl kurz anbraten, salzen, pfeffern und beiseitestellen. Tomaten, Chilischote und Petersilie waschen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.

2. 2

   Tomatensud zubereiten

   • 20 ml Olivenöl, 
   • 30 g Tomatenmark, 
   • 1 g Lorbeerblatt / -blätter, 
   • 250 ml trockener Weißwein, 
   • 1.000 ml Wasser, 
   • 2 g Gemüsebrühwürfel

   Tomatenmark und 2 EL Öl in einen großen Topf geben. Tomaten, Chili, die Hälfte der Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nach 5 Min. mit Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen und Gemüsebouillon darin auflösen. Miesmuscheln abtropfen lassen.

3. 3

   Alles vermengen und servieren

   • 250 g Miesmuscheln (Konserve in Öl)

   Gemüsebouillon, Miesmuscheln sowie Reis und Garnelen zum Tomaten-Wein-Sud in den Topf geben und alles miteinander vermengen. Den Eintopf noch einmal kurz aufkochen lassen, die restliche Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.

4. 4

   Guten Appetit!