Rezept Sommerlicher Bulgursalat mit Feta und Minze
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 300 gBulgur
- 180 gFeta
- 500 mlWasser
- 4Frühlingszwiebel(n)
- 1Zucchini
- 10Cocktailtomaten
- 0,33 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 ELOlivenöl
- 1 ELGemüsebrühe (Pulver)
- 0,5 BundPetersilie
- 0,5 BundMinze
- 2 TeelöffelSenf
- 0,5 TeelöffelKräutersalz
- 4 ELweißer Balsamicoessig
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Topf / Töpfe, Schüssel(n), Schraubglas
Zubereitung
- 1
Bulgur garen
Wasser und Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, dann Bulgur zugeben und für 15 Min. bei kleiner Flamme ausquellen lassen. In eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
- 2
Kräuter und Gemüse vorbereiten
Frühlingszwiebeln und Zucchini waschen und putzen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zucchini schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Feta 1 cm groß würfeln.
- 3
Gemüse kurz anbraten
2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zucchini darin bei voller Hitze 3 Min. braten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Tomaten und Zwiebeln zugeben und 1 Min. mitbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Feta unter den Bulgur heben.
- 4
Dressing zubereiten und Salat fertigstellen
Restliches Öl, Balsamico bianco und Senf zusammen in ein Schraubglas füllen und kräftig schütteln. Das Dressing über den Bulgursalat geben und gut vermengen. Zum Schluss Petersilie und Minze fein hacken und untermischen.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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