Rezept Mediterrane Bowl mit Quinoa und Gemüse
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gweiße(r) Champignons
- 250 gZucchini
- 120 gQuinoa
- 240 mlWasser
- 170 gTomate(n)
- 2mediterrane(r) Bratling(e)
- 6Mozzarella-Minis
- 0,75 TeelöffelSalz
- 0,25 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 ELOlivenöl
- 1 ELSalatkerne-Mix
- 1 Teelöffeldunkler Balsamicoessig
- 1 TeelöffelKapern
- 1 gehäufte(r) Teelöffelgrünes Pesto
- 0,5 Teelöffelgetrockneter Oregano
- 4 ELSchwarze Oliven ohne Stein
- 4 ELGemüseaufstrich Fenchel-Birne
- 4 Stiel(e)Basilikum
- 5 ELTomatensauce Toskana
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Topf / Töpfe, Schüssel(n), Sieb
Zubereitung
- 1
Quinoa zubereiten
Quinoa in einem Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen und mit dem Wasser in einen Topf geben. Das Wasser aufkochen und die Quinoa bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Dann in ein Sieb abgießen, in eine Schüssel füllen und die Tomatensauce unterrühren.
- 2
Tomaten-Mozzarella-Salat zubereiten
Tomaten waschen und vierteln. Mozzarella-Minis halbieren. Beides mischen, mit 1 EL Olivenöl, Essig, etwas Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Pilze braten
Champignons putzen, feucht abreiben und vierteln. Anschließend 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei mittlerer Hitze in ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Kapern zugeben und kurz mitbraten. Pilze mit Pesto, Salz und Pfeffer würzen, dann beiseitestellen.
- 4
Zucchini- und Bratlingstreifen anbraten
Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Bratlinge in Streifen schneiden. Das restliche Olivenöl erhitzen, Zucchini darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbraten, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Etwas zur Seite schieben und die Bratlingstreifen ca. 2 Minuten anbraten.
- 5
Alles anrichten und servieren
Tomaten-Quinoa auf 2 Schüsseln verteilen und mit dem Tomaten-Salat, den Pilzen, Zucchinistiften, den Bratlingstreifen sowie Oliven und dem Gartengemüse-Aufstrich dekorativ belegen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Mit dem Salatkerne-Mix auf die Bowls geben.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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