Rezept Orientalischer Nudelsalat mit Kichererbsen und Aprikosen
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 150 gSoja-Joghurtalternative
- 500 gDinkel-Locken
- 60 ggetrocknete Aprikose(n)
- 125 gvegane Mayonnaise
- 125 gBabyspinat
- 220 gweiße Kichererbsen (Konserve)
- 30 mlLimettensaft
- 2Frühlingszwiebel(n)
- 1 TeelöffelSalz
- 1 Teelöffelgemahlener Kurkuma
- 1 Teelöffelgemahlener Koriander
- 3 Messerspitze(n)Chilipulver
Empfohlene Utensilien:
Topf / Töpfe, Schüssel(n), Sieb
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
Dinkel-Locken in einem Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abspülen, Aprikosen in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- 2
Dressing zubereiten und mit Salat mischen
Limettensaft, vegane Mayo und Soja Natur in eine große Schüssel geben. Kurkuma, Koriander und Cayennepfeffer hinzufügen und zu einem glatten Dressing verrühren. Nudeln, Kichererbsen, Aprikosen und Frühlingszwiebeln zugeben, alles gründlich miteinander vermengen und mit Salz abschmecken.
- 3
Salat fertigstellen und servieren
Zum Schluss den Babyspinat waschen und trocken schütteln und vor dem Servieren unter den Salat heben.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
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