Rezept

Fruchtiger Reisnudelsalat

Zubereitung

1. 1

   Salatzutaten vorbereiten

   • 90 g Vermicelli Reisnudeln, 
   • 222,5 g Salatgurke(n), 
   • 90 g Frühlingszwiebel(n), 
   • 30 g Minze, 
   • 175 g Mango(s), 
   • 225 g Avocado(s)

   Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, dann kalt abspülen, abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben. Gurke, Frühlingszwiebeln und Minze waschen. Mango und Avocado schälen. Gurke und Mango in feine Julienne schneiden, Frühlingszwiebeln und Avocado in dünne Scheiben. Die Blätter der Minze abzupfen und fein hacken. Alles zu den Nudeln in die Schüssel geben.

2. 2

   Dressing zubereiten und Salat fertigstellen

   • 300 g Limette(n), 
   • 30 g Shoyu-Sojasauce, 
   • 30 g Erdnüsse geröstet und gesalzen, 
   • 5 g Zucker

   Für das Dressing Limetten auspressen und den Saft mit Austernsauce und 1 TL Zucker vermischen. Mit Sojasauce abschmecken. Das Dressing unter die Salatzutaten mischen und mit den Erdnüssen bestreuen.

3. 3

   Guten Appetit!