Rezept Grüne-Linsen-Couscous-Salat mit geröstetem Blumenkohl und Beeren
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 ggemischte Beeren
- 50 gbraunes Mandelmus
- 150 gGrüne Linsen
- 125 gCouscous
- 250 mlWasser
- 0,5Blumenkohl
- 2Frühlingszwiebel(n)
- 1 TeelöffelSalz
- 3 ELBratöl
- 1 TeelöffelAgavendicksaft
- 0,5 Teelöffelgetrockneter Rosmarin
- 2 ELApfelessig
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Pürierstab / Stabmixer, Topf / Töpfe, Schüssel(n), Rührbecher
Zubereitung
- 1
Linsen und Couscous garen
Linsen mit reichlich Wasser bedeckt in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Inzwischen den Couscous in eine Schüssel geben. 250 ml Wasser aufkochen und den Couscous damit übergießen. Mit ½ TL Salz und Rosmarin verrühren und abgedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- 2
Übrige Salatzutaten vorbereiten
Beeren vorsichtig waschen und ggf. von der Rispe lösen. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen vom Strunk schneiden und die Röschen klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden.
- 3
Blumenkohl anrösten
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Blumenkohl dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit Salz würzen.
- 4
Dressing zubereiten
Für das Dressing 75 g Beeren, Apfelessig, Mandelmus und Agavendicksaft in einen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer zu einem Dressing pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Salat mischen
Die gekochten Linsen mit dem Couscous in der Schüssel gut vermengen. Den gebratenen Blumenkohl darüber verteilen und das Dressing darüber geben. Die restlichen Beeren und Frühlingszwiebelringe über den Salat streuen.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
Produkt aus diesem Rezept
Um diese Bewertungen anzusehen, müssen Sie es durch einen Klick auf „Akzeptieren“ aktivieren. Dadurch werden Verbindungsinformationen an Bazaarvoice übersendet und dort verarbeitet. Bitte beachten Sie unsere Datenschutzhinweise.