Rezept Salat mit Kürbis aus dem Ofen
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gCocktailtomaten
- 50 ggetrocknete Cranberries
- 2Gelbe Paprika
- 2Möhre(n)
- 1Kopfsalat(e)
- 1 TeelöffelSalz
- 6 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 ELOlivenöl
- 5 StängelRosmarin
- 2 ELSonnenblumenkerne
- 2 TeelöffelAgavendicksaft
- 1 kleine(n)Hokkaido-Kürbis(se)
- 4 ELdunkler Balsamicoessig
Empfohlene Utensilien:
Backblech(e)
Zubereitung
- 1
Gemüse und Salat vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Paprika und Karotten putzen und in Streifen bzw. Spalten schneiden. Kürbis halbieren, entkernen und Kürbisfleisch mit Schale in Spalten schneiden. Inzwischen Salat waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Cocktailtomaten waschen und trocknen. Rosmarin waschen und trocken schütteln.
- 2
Gemüse im Ofen garen
Das Gemüse zusammen mit den Tomaten und dem Rosmarin auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1/2 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer würzen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Im Backofen 15-20 Minuten schmoren.
- 3
Dressing anrühren und anrichten
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Aus restlichem Öl, Essig, Agavendicksaft, restlichem Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Salat geben. Mit Sonnenblumenkernen und Cranberrys garnieren und zusammen mit dem Kürbisgemüse servieren.
- 4
Guten Appetit!
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- alkoholfrei
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- laktosefrei
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