Rezept Linsensalat mit Wurzelgemüse auf Mozzarella
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 50 gBerglinsen
- 50 gBelugalinsen
- 50 gRote Linsen
- 250 gMozzarella
- 400 mlWasser
- 1Petersilienwurzel(n)
- 1rote Zwiebel(n)
- 1Möhre(n)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 5 ELOlivenöl
- 4 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleiner BundSchnittlauch
- 1 TeelöffelDijonsenf
- 1 ELFruchtaufstrich Marille
- 2 ELweißer Balsamicoessig
Empfohlene Utensilien:
feines Sieb
Zubereitung
- 1
Linsen garen
Berglinsen und Belugalinsen mit 300 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 30 Minuten bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Rote Linsen in einem zweiten Topf in restlichem Wasser aufkochen, salzen und bei geschlossenem Deckel 7-10 Minuten köcheln lassen. Dann die Linsen je in ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen. Berg- und Belugalinsen anschließend leicht salzen.
- 2
Gemüse braten und untermischen
Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebel schälen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die Gemüsewürfel ringsum 4-5 Minuten anbraten. Das Gemüse mit den Linsen vermischen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und unter die Linsen heben.
- 3
Dressing anrühren
Das restliche Öl mit Balsamico Bianco Essig, Senf und Fruchtaufstrich in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer Salatsoße verquirlen. Diese über die Linsen gießen, den Salat gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Mozzarella schneiden und anrichten
Den Mozzarella aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jeweils auf einer Mozzarellascheibe 1 EL Linsensalat anrichten.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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