Rezept Italienischer Schupfnudel-Salat
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 ggetrocknete Tomate(n) (in Öl)
- 50 gParmesan
- 250 gCocktailtomaten
- 125 gRucola
- 40 gPinienkerne
- 400 gSchupfnudeln
- 90 gGrüne Oliven ohne Stein
- 4 ELÖl (von den getrockneten Tomaten in Öl)
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n)
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
Rucola waschen und abtropfen lassen. Tomaten ebenfalls waschen und längs halbieren. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden (ihr Öl bitte nicht weggießen!). Oliven halbieren.
- 2
Pinienkerne und Schupfnudeln braten
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu duften beginnen und sich leicht braun färben. Beiseitestellen. 1 EL Olivenöl (von den getrockneten Tomaten) in der Pfanne erhitzen und darin die Schupfnudeln jeweils 3 Min. bei voller Hitze von beiden Seiten anbraten, dabei immer wieder wenden.
- 3
Salat anrichten
Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben. Aus 3 EL Tomaten-Olivenöl, 3 EL Essig sowie je ½ TL Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und unterheben. Parmesan darüberstreuen und servieren.
- 4
Guten Appetit!
Produkt aus diesem Rezept
Um diese Bewertungen anzusehen, müssen Sie es durch einen Klick auf „Akzeptieren“ aktivieren. Dadurch werden Verbindungsinformationen an Bazaarvoice übersendet und dort verarbeitet. Bitte beachten Sie unsere Datenschutzhinweise.