Rezept Salat mit geröstetem Blumenkohl, Mandeln und Champignons
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 300 gbraune(r) Champignon(s)
- 1.500 gBlumenkohl
- 1 TeelöffelSalz
- 0,5 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 ELOlivenöl
- 5 ELMandelblättchen
- 1 Bundglatte Petersilie
- 6 ELMandelöl
- 2 TeelöffelPuderzucker
- 5 ELweißer Balsamicoessig
Empfohlene Utensilien:
Backpapier, Pfanne(n), Schüssel(n), Backblech(e), Gemüsehobel
Zubereitung
- 1
Blumenkohl backen
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Blumenkohl waschen, vom Strunk schneiden, in kleine Röschen teilen und größere Stücke längs halbieren. Röschen in einer Schüssel mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Röschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und für ca. 20–25 Minuten im Ofen (Mitte) backen.
- 2
Mandeln rösten
Mandeln bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Schwenken 5–8 Minuten in einer Pfanne goldbraun rösten. Dann mit etwas Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 3
Restliches Gemüse vorbereiten
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Champignons putzen und in feine Scheiben hobeln.
- 4
Salat fertigstellen
Gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben und mit Mandelöl und Balsamico beträufeln. Mandeln, Petersilie und Champignons unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
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- glutenfrei
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- laktosefrei
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