Rezept

Backcamembert auf Babyspinat

Zubereitung

1. 1

   Camembert zubereiten

   • 60 g Ei(er), 
   • 40 g Semmelbrösel, 
   • 300 g Camembert, 
   • 7,5 g Salz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 10 g Weizenmehl Type 405, 
   • 30 g Bratöl

   Ei in einen tiefen Teller aufschlagen, verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Semmelbrösel in einen weiteren tiefen Teller geben und in einen dritten 1 EL Mehl. Camemberts zuerst von allen Seiten im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. In einer beschichteten Pfanne 3 EL Bratöl erhitzen und die Camemberts von beiden Seiten anbraten. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 10 Min. bei 180 °C Umluft im Ofen backen.

2. 2

   Salat zubereiten

   • 100 g Walnusskerne, 
   • 40 g Blütenhonig, 
   • 20 g Senf-Rucola-Pastete, 
   • 90 g Apfel/ Äpfel, 
   • 100 g Babyspinat, 
   • 33 g Essig, 
   • 30 g Olivenöl

   In einer beschichteten Pfanne Walnüsse bei mittlerer Hitze anrösten. 1 EL Honig dazugeben und mit den Nüssen vermischen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Für das Dressing Senf-Rucola-Pastete mit 3 EL Essig, 3 EL Olivenöl, 1 EL Honig und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Apfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden, Babyspinat waschen und trocken schleudern.

3. 3

   Anrichten

   Walnüsse, Apfel und Babyspinat mit dem Dressing vermischen, auf 2 Teller verteilen und je 1 Backcamembert obenauf setzen.

4. 4

   Guten Appetit!