Rezept

Salade niçoise mit grünem Spargel

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 250 g Grüner Spargel, 
   • 222,5 g Salatgurke(n), 
   • 0,5 g Romana-Salatherz(en), 
   • 120 g Thunfisch

   Spargel waschen, trocken tupfen, holzige Enden entfernen. Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Salat ebenfalls waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Thunfisch abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen.

2. 2

   Eier kochen, Spargel braten

   • 240 g Ei(er), 
   • 20 g Olivenöl

   Eier hart kochen, kurz abkühlen lassen, anschließend pellen und halbieren. Während die Eier kochen, eine beschichtete Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen, darin den Spargel 6 Min. von allen Seiten scharf anbraten, Hitze halbieren, Spargel salzen und weitere 6 Min. braten.

3. 3

   Dressing anrühren und servieren

   • 150 g Joghurt 3,8 %, 
   • 15 g Dijonsenf, 
   • 90 g Kalamon-/ Kalamata-Oliven ohne Stein, 
   • 10 g Salz, 
   • 33 g Essig, 
   • 10 g Zucker, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Für das Dressing Joghurt mit Senf, 3 EL Essig und 3 EL Olivensud verrühren und mit 2 TL Zucker, 2 TL Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Alle vorbereiteten Zutaten sowie die Oliven kunstvoll auf einem großen Teller anrichten mit dem Dressing beträufelt servieren.

4. 4

   Guten Appetit!