Rezept

Knusprige Panzanella – Salat mit Brot und Gemüse

Zubereitung

1. 1

   Brot rösten

   • 200 g Ciabattabrot, 
   • 20 g Olivenöl

   Brot in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldbraun und knusprig rösten.

2. 2

   Gemüse vorbereiten und Salat mischen

   • 190 g Staudensellerie, 
   • 200 g Tomate(n), 
   • 445 g Salatgurke(n), 
   • 11 g Weißweinessig, 
   • 60 g Basilikum, 
   • 20 g Olivenöl, 
   • 0,1 g Salz, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 80 g Möhre(n)

   Sellerie und Tomaten waschen. Sellerie in dünne Scheiben schneiden, Tomaten klein würfeln. Gurke und Karotte schälen, Gurke in schmale Stücke, Karotte in dünne Scheiben schneiden. Alles mit dem gerösteten Brot vermengen. Mit 2 EL Olivenöl, etwas Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen und in Stücke zupfen.

3. 3

   Zwiebel zubereiten und servieren

   • 100 ml Weißweinessig, 
   • 17,5 g rote Zwiebel(n), 
   • 5 g Zucker, 
   • 100 ml Wasser

   Zwiebel schälen und in feine Halbmonde schneiden. Essig, 100 ml Wasser und 1 TL Zucker in einem Topf vermischen. Zwiebelstücke darin kurz aufkochen, dann abgießen. Salat anrichten und mit Zwiebeln garnieren.

4. 4

   Guten Appetit!