Rezept Orientalischer Buchweizen-Aprikosen-Salat mit Ingwerdressing
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gBuchweizen
- 80 gFeldsalat
- 200 mlWasser
- 215 gweiße Kichererbsen (Konserve)
- 4Aprikose(n)
- 1 Prise(n)Salz
- 8Cocktailtomaten
- 4 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELIngwersaft
- 1 TeelöffelBlütenhonig
- 1 ELAgavendicksaft
- 1 gestrichene(r) TeelöffelCurrypulver
- 2 ELRapsöl
- 2 ELCashewkerne
- 1 ELLimettensaft
- 0,25 BundKoriander
- 1 ELweißer Balsamicoessig
Empfohlene Utensilien:
Backpapier, Pfanne(n), Topf / Töpfe, Schüssel(n), Sieb, Backblech(e), Küchenpapier
Zubereitung
- 1
Buchweizen zubereiten
Buchweizen in einem Sieb waschen, gründlich abtropfen lassen und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anrösten, bis er knackt und duftet. In einem Topf das Wasser aufkochen und den gerösteten Buchweizen sowie etwas Salz zufügen. Kurz aufkochen, Hitze reduzieren und den Buchweizen bei schwacher Hitze noch 15 Minuten quellen lassen.
- 2
Aprikosenmischung zubereiten
Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aprikosen waschen, trocken tupfen und vierteln. Kichererbsen in einem Sieb abgießen und zusammen mit den Aprikosen in eine Schüssel geben, mit Agavendicksaft beträufeln und mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut durchmischen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 15 Minuten im Backofen rösten.
- 3
Dressing anrühren
Für das Dressing Ingwer- und Limettensaft, Rapsöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- 4
Übrige Salatzutaten vorbereiten, Salat servieren
Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Cashewkerne grob hacken. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Buchweizen, Cocktailtomaten, Aprikosenmischung, Koriander, Cashewkerne und Feldsalat in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und gut durchmischen. Nach Bedarf noch mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat lauwarm genießen.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
- laktosefrei
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