Rezept

Pinker Couscoussalat mit Gewürzkarotten und knusprigen Feta-Sesam-Würfeln

Zubereitung

1. 1

   Couscous zubereiten

   • 330 ml Rote-Bete-Saft, 
   • 250 g Kichererbsen-Couscous

   Rote-Bete-Saft in einem Topf mit ½ TL Salz erwärmen und heiß (nicht kochend) über den Kichererbsen-Couscous geben (der Couscous sollte gerade gut mit Saft bedeckt sein). 5–10 Min. quellen und anschließend abkühlen lassen.

2. 2

   Petersilie und Gewürzkarotten vorbereiten

   • 60 g Petersilie, 
   • 160 g Möhre(n), 
   • 2 g Fencheltee

   Inzwischen Petersilie waschen und fein schneiden. Karotten schälen, längs halbieren und schräg in ½ cm dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Karotten mit ½ TL Salz und dem Inhalt des Teebeutels hinzugeben und das Ganze bei mittlerer Hitze 8–10 Min. bissfest dünsten.

3. 3

   Fetawürfel knusprig anbraten

   • 0,05 g Salz, 
   • 180 g Feta, 
   • 3 g Speisestärke, 
   • 45 ml Hafercreme Cuisine, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 20 g ungeschälter Sesam

   Feta waagerecht halbieren, in 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Stärke bestäuben und gut vermischen. In einem tiefen Teller Hafer-Cuisine mit etwas Salz und Pfeffer würzen, auf einen weiteren Teller den Sesam geben. Feta zuerst in der Hafer-Cuisine wenden und anschließend im Sesam panieren. Feta-Sesam-Würfel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit 1 EL Öl knusprig braten.

4. 4

   Salat anrichten

   • 30 ml Zitrone (Saft)

   Petersilie und Karotten mit dem Couscous vermengen und mit Zitronensaft würzen. Zum Schluss mit den lauwarmen Fetawürfeln bestreuen.

5. 5

   Guten Appetit!