Rezept

Frühlingssalat mit gepickelten Radieschen

Zubereitung

1. 1

   Radieschen einlegen (engl.: to pickle)

   • 80 g Radieschen, 
   • 150 ml Himbeeressig, 
   • 15 g Zucker, 
   • 5 g Salz

   Am Vortag Radieschen waschen, putzen, vierteln und in ein Einmachglas füllen. Essig, Zucker und Salz aufkochen, über die Radieschen gießen und über Nacht verschlossen durchziehen lassen.

2. 2

   Salatzutaten vorbereiten

   • 125 g Blattsalat, 
   • 30 g Sprossen-MIschung, 
   • 15 g Schnittlauch, 
   • 50 g geröstete Mandeln, 
   • 180 g Feta

   Am nächsten Tag Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Sprossen waschen und trocken schütteln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Mandeln grob hacken. Feta grob zerbröseln.

3. 3

   Dressing anrühren und Salat anrichten

   • 50 ml Olivenöl, 
   • 0,3 g gemahlener bunter Pfeffer

   Die eingelegten Radieschen abgießen, den Sud dabei auffangen. 25 ml vom Sud mit Öl zu einem Dressing verrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Salat, Sprossen, Schnittlauch, Mandeln und Feta auf einer großen Platte anrichten, Radieschen darauf verteilen und vor dem Servieren das Dressing darübergeben.

4. 4

   Guten Appetit!