Rezept
Möhren-Walnuss-Baguette

Name: Möhren-Walnuss-Baguette
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: französisch
Ingredients: Walnusskerne; Möhre(n); Dinkelvollkornmehl; Buttermilch; Salz; Vollmilch; Ahornsirup; Rapsöl; Trockenhefe; Brotgewürz

vegetarischalkoholfreimittel2 Std. 40 Min.

Nährwerte pro Portion

1.431kcal

176,55 gKH

54,01 gFett

44,74 gEiweiß

Zutaten

Portionen

100 g
Walnusskerne
150 g
Möhre(n)
505 g
Dinkelvollkornmehl
300 ml
Buttermilch
1 EL
Salz
2 EL
Vollmilch
1 EL
Ahornsirup
2 EL
Rapsöl
1 Päckchen
Trockenhefe
0,5 Teelöffel
Brotgewürz

Empfohlene Utensilien:

Backpapier, Gemüse-/Küchenreibe, Handrührgerät, Topf / Töpfe, Schüssel(n), Schneebesen, Backblech(e), Backpinsel

Zubereitung

1
Hefegemisch herstellen
In einem Topf Buttermilch bei geringer Hitze leicht erwärmen. Hefe und Ahornsirup hineingeben und mit einem Schneebesen gut verquirlen. Vom Herd nehmen und zugedeckt an einem warmen Ort 20–30 Minuten stehen lassen.
2
Teig herstellen
500 g Mehl, Salz und Brotgewürz in einer Schüssel mischen. Hefegemisch mit einem Holzlöffel unterrühren und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
3
Teig fertigstellen
Inzwischen Möhren fein rapseln und Walnüsse hacken. Möhren, Walnusskerne und Rapsöl zum Teig geben und alles mit den Händen verkneten.
4
Teig formen
Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen und 2 Baguette daraus formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech erneut 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
5
Baguettes backen
Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Baguettes mit Milch bestreichen und im Ofen zunächst 10 Minuten backen, dann bei 175 °C in weiteren 30 Minuten fertig backen.
6
Guten Appetit!

Nährwerte
Einheit	pro Portion	pro 100 g	Gesamt
Energie	1.431 kcal	252 kcal	2.863 kcal
Brennwert (inkl. Ball.)	5.999 kJ	1.057 kJ	11.999 kJ
Fett	54,01 g	9,51 g	108,02 g
gesättigte Fettsäuren	5,61 g	0,99 g	11,21 g
Kohlenhydrate	176,55 g	31,1 g	353,11 g
Zucker	20,7 g	3,65 g	41,4 g
Ballaststoffe	27,74 g	4,89 g	55,49 g
Eiweiß	44,74 g	7,88 g	89,48 g
Gesamt Kochsalz	7,36 g	1,3 g	14,73 g

Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?

vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.