Haltbarkeit Joghurt: Haltbarkeit und Aufbewahrung

Joghurt sollte im Kühlschrank gelagert werden. Dort ist er ungeöffnet mindestens bis zum angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) haltbar.
Die Haltbarkeitsdauer ist unabhängig vom Fettgehalt des Joghurts. In der Regel ist Joghurt auch noch bis zu zwei Monate über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus haltbar, wenn er durchgehend gekühlt wurde. Wollen Sie den Joghurt nach Ablauf des MHD noch verzehren, sollten Sie ihn vorher auf Anzeichen des Verfalls überprüfen. Im geöffneten Zustand ist Joghurt im Kühlschrank über mehrere Tage haltbar.

Joghurt hält sich im Kühlschrank am längsten bei einer Temperatur zwischen 4 und 5 Grad Celsius. Dies gilt auch für sogenannte Joghurtmischerzeugnisse, wie Naturjoghurt oder Fruchtjoghurt.

Naturjoghurt wird ausschließlich aus Milch oder Sahne hergestellt, Fruchtjoghurt enthält zusätzlich Früchte oder Fruchtzubereitungen.

Um Ihren Joghurt auf einen möglichen Verfall zu überprüfen, sollten Sie sich auf Ihre Sinne verlassen – insbesondere, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) bereits überschritten ist. Das Mindesthaltbarkeitsdatum garantiert bis zum angegebenen Zeitpunkt eine uneingeschränkte Qualität des Produktes.

Die typischen Anzeichen für verdorbenen Joghurt sind ein unangenehmer Geruch, ungewöhnlicher Geschmack, sichtbare Bildung von Schimmel oder Veränderungen der Farbe.

Im ungeöffneten Zustand ist ein gewölbter Deckel des Joghurtbechers nicht ungewöhnlich. Es zeigt, dass die Milchsäurebakterien arbeiten und ist daher eher ein gutes Zeichen. Auch eine trübe weiße bis gelbliche Flüssigkeit ist bei Aufbewahrung über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus für den Verzehr unbedenklich. Es handelt sich hierbei um die Molke, die der Joghurt bei längerer Lagerung absondert. Sofern die Molke nicht unangenehm riecht, kann der Joghurt noch genießbar sein.

Joghurt eignet sich grundsätzlich zum Einfrieren. Jedoch hat er nach dem Auftauen eine eher krümelige Konsistenz, weshalb er sich dann weniger für den puren Verzehr, sondern mehr für das Einrühren in Kuchenteig oder Soßen eignet. Joghurt ist im Gegensatz zu anderen Milchprodukten sehr wasserhaltig und dehnt sich deshalb während des Einfrierens aus. Aus diesem Grund sollten Sie ihn nicht in der Originalverpackung einfrieren, da diese im Gefrierfach platzen könnte. Besser eignen sich fest verschließbare Behälter aus Kunststoff oder Edelstahl. Gläser mit Schraubdeckel können auch verwendet werden, sofern diese nur zu zwei Dritteln befüllt werden. Zum Einfrieren füllen Sie Ihren Joghurt einfach in einen geeigneten Behälter und stellen ihn ins Gefrierfach.

Tipp: Beschriften Sie die Behälter mit dem Inhalt und Datum des Einfrierens, um nicht den Überblick über den Zeitraum und Inhalt Ihres Gefrierfachs zu verlieren. Eingefroren ist Ihr Joghurt bis zu einem halben Jahr haltbar.

Joghurt sollte stets im Kühlschrank gelagert werden. Die ideale Temperatur für die Aufbewahrung im Kühlschrank liegt zwischen 4 und 5 Grad Celsius. Für die Lagerung bei Zimmertemperatur ist Joghurt daher ungeeignet. Achten Sie auch nach dem Kauf dieses Milchproduktes darauf, dass diese Temperatur nicht überschritten wird, um einen vorzeitigen Verderb zu vermeiden. Um die Haltbarkeit Ihres Joghurts zu verlängern, können Sie ihn auch einfrieren. Dann ist der Joghurt auch über sein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD), bzw. Verbrauchsdatum hinaus genießbar und ist bis zu einem halben Jahr lang haltbar.