Rezept Fenchel-Orangen-Salat
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 3 ELOlivenöl
- 1 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TeelöffelFleur de Sel
- 1 große(n)Fenchelknollen
- 1 große(n)Orange(n)
Empfohlene Utensilien:
Schüssel(n)
Zubereitung
- 1
Fenchel vorbereiten
- 200 g Fenchelknollen
Fenchelknolle waschen, putzen und mithilfe einer Mandoline (alternativ mit einem scharfen Küchenmesser) in sehr feinen Scheiben direkt in eine Salatschüssel reiben. Etwas von dem Fenchelgrün beiseitestellen.
- 2
Orange filetieren
- 180 g Orange(n)
Orange waschen, mit einem Sparschäler etwas Schale fein abreiben und ebenfalls beiseitestellen. Orange über einer kleinen Schüssel filetieren, sodass alle weißen Rückstände entfernt werden, dabei den Saft auffangen.
- 3
Salat zubereiten
- 5 g Fleur de Sel,
- 30 g Olivenöl,
- 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Orangenschale, 3 EL Olivenöl und 1 Prise Pfeffer zu dem Saft in die kleine Schüssel geben und mit einem kleinen Schneebesen gut verrühren, anschließend über die Fenchelscheiben geben und vermengen. Fenchel gleichmäßig auf 2 flache Schalen verteilen und die Orangenfilets darüber geben. Mit Fenchelgrün und Fleur de Sel garnieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und vegan. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
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