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Drei Chicorees auf einer Baumscheibe. Einer ist in der Mitte zerteilt.

saison Saisonkalender Februar: Saisonales Gemüse, Obst und Salat

Februar ist einer von zwei Monaten, in denen es nur sehr wenig Gemüse frisch vom Feld gibt. Ein klassisches Wintergemüse ist der Chicorée. Er ist eigentlich der Spross der Zichorienwurzel und schmeckt im Winter besonders gut.

Einige winterharte Gemüsesorten wie Grünkohl, Rosenkohl und Lauch sind ebenfalls vereinzelt noch auf dem Acker zu finden. Trotzdem kann man sich auch im kältesten Monat des Jahres ausgewogen ernähren, indem frisches Gemüse mit Lagerware kombiniert wird. Dazu zählen unter anderem Kartoffeln, Möhren und Pastinaken.

Feldsalat

Großes saisonales Angebot* im Februar

Gemüse

Salat

*Alle Angaben vorbehaltlich Irrtümer und regionaler Abweichungen.

Ein in der Mitte zerteilter Endivien-Salatkopf.

Geringes saisonales Angebot* im Februar

Gemüsesorten

Salat

*Alle Angaben vorbehaltlich Irrtümer und regionaler Abweichungen.

Saisonale Rezepte im Februar

Chicorée mit Orange und Avocado
Chicorée mit Orange und Avocado
20 Min.
einfach
Pasta mit gebratenem Chicorée und Kakaonibs
Pasta mit gebratenem Chicorée und Kakaonibs
20 Min.
einfach
Grünkohlsalat mit karamellisierten Möhren
Grünkohlsalat mit karamellisierten Möhren
30 Min.
einfach
Überbackener Chicorée mit Schinken
Überbackener Chicorée mit Schinken
55 Min.
einfach
Pasta mit Chicorée in Gorgonzolasauce
Pasta mit Chicorée in Gorgonzolasauce
30 Min.
einfach
Grünkohlsalat mit Quinoa und Süßkartoffel
Grünkohlsalat mit Quinoa und Süßkartoffel
35 Min.
einfach
Grüner Smoothie
Grüner Smoothie
10 Min.
einfach
Feldsalat mit Senf-Vinaigrette, Granatapfel und Orange
Feldsalat mit Senf-Vinaigrette, Granatapfel und Orange
20 Min.
einfach
Grünkohlauflauf mit karamellisierten Zwiebeln
Grünkohlauflauf mit karamellisierten Zwiebeln
2 Std. 2 Min.
mittel
Feldsalat mit Sellerie, Walnüssen und warmem Ziegenkäse
Feldsalat mit Sellerie, Walnüssen und warmem Ziegenkäse
20 Min.
einfach
Sellerie-Möhren-Quiche
Sellerie-Möhren-Quiche
2 Std. 40 Min.
schwer
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