Rezept

Pasta mit Chicorée in Gorgonzolasauce

Zubereitung

1. 1

   Chicorée-Speck-Mischung anbraten

   • 500 g Chicorée, 
   • 400 g Mezze Rigatoni, 
   • 160 g Speckwürfel, 
   • 100 g Walnusskerne, 
   • 10 g Olivenöl, 
   • 22,5 g Zucker

   Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Chicorée waschen, Strunk abschneiden und das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Chicorée und Speckwürfel in 1 EL Olivenöl 5 Min. abraten. Walnusskerne nach Belieben zerkleinern und hinzufügen. 1,5 EL Zucker darüberstreuen und den Pfanneninhalt 5 Min. karamellisieren. Mit etwas Pfeffer und 1 Prise Salz abschmecken.

2. 2

   Gorgonzolasauce anrühren

   • 200 ml Vollmilch, 
   • 300 g Gorgonzola

   In einem Topf Vollmilch mit Gorgonzola erhitzen, bis dieser vollständig geschmolzen ist. Mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Fertigstellen und servieren

   Pasta in die Sauce geben und unter ständigem Rühren 1 weitere Min. auf dem Herd köcheln lassen, sodass sich beides verbindet. Das karamellisierte Speckgemüse unter die Pasta heben und sofort servieren.

4. 4

   Guten Appetit!