Rezept Sellerie-Möhren-Quiche
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gWeizenmehl Type 1050
- 200 gCamembert
- 150 gLauch
- 150 gSchlagsahne
- 500 gMöhre(n)
- 600 gStaudensellerie
- 130 gweiche (Süßrahm-)Butter
- 500 mlGemüsefond
- 4Ei(er) M
- 1 TeelöffelSalz
- 4 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 BundPetersilie
- 1 Messerspitze(n)Muskatnuss
- 3 ELkaltes Wasser
Empfohlene Utensilien:
Frischhaltefolie, Handrührgerät, Sparschäler, Topf / Töpfe, Schüssel(n), Backpinsel, Tarteform 28 cm
Zubereitung
- 1
Teig zubereiten
Für den Teig 125 g Butter, Mehl, 1 TL Salz und etwas Pfeffer in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Rührgerätes vermischen. Das Wasser zufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2
Gemüse vorbereiten
Möhren und Sellerie putzen, waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Gemüsefond in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten garen. Anschließend abgießen. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Dann mit dem Gemüse mischen und beiseitestellen.
- 3
Guss zubereiten
Für den Guss Eier und Schlagsahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
- 4
Teig vorbacken
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarte- oder Quicheform (28-30 cm Durchmesser) mit der übrigen Butter einfetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca. 10 Minuten vorbacken.
- 5
Quiche backen
Das Gemüse in die Form füllen und den Guss darübergießen. Camembert in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Quiche noch ca. 45 Minuten backen. Warm servieren.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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