Rezept Paprika und Zucchini mit Soja-Spinat-Käsefüllung
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gfeine Sojaschnetzel
- 100 ggeriebener Emmentaler
- 100 gSaure Sahne
- 300 gBlattspinat (tiefgekühlt)
- 600 mlWasser
- 1Zwiebel(n)
- 1Ei(er)
- 2Gemüsebrühwürfel
- 2 TeelöffelSalz
- 0,33 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Zehe(n)Knoblauch
- 1 TeelöffelCurrypulver
- 4 ELRapsöl
- 1 kleine(n)Rote Paprika
- 1 große(n)Zucchini
- 4 Prise(n)gemahlene Muskatnuss
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Topf / Töpfe, Schüssel(n)
Zubereitung
- 1
Soja-Schnetzel einweichen
300 ml Wasser zum Kochen bringen. Soja-Schnetzel in eine Schüssel geben, 1 Gemüsebrühwürfel, Salz, Curry und Pfeffer zugeben, mit dem kochenden Wasser übergießen und 15 Min. darin einweichen.
- 2
Gemüse vorbereiten
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika und Zucchini waschen, längs halbieren und entkernen.
- 3
Füllung anbraten
Soja-Schnetzel abgießen, die Flüssigkeit dabei auffangen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei voller Hitze 1 Min. scharf anbraten. Dann die Soja-Schnetzel zugeben und weitere 5 Min. unter gelegentlichem Wenden ringsum anbraten.
- 4
Gemüse füllen
Soja-Schnetzel abgießen, die Flüssigkeit dabei auffangen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei voller Hitze 1 Min. scharf anbraten. Dann die Soja-Schnetzel zugeben und weitere 5 Min. unter gelegentlichem Wenden ringsum anbraten.
- 5
Gefülltes Gemüse garen
Restliches Öl in einer tiefen, beschichteten Pfanne erhitzen. Gefüllte Paprika und Zucchini hineingeben und 1-2 Min. bei hoher Hitze anbraten, mit restlichem Wasser ablöschen. Restlichen Gemüsebrühwürfel zugeben und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Saure Sahne einrühren und weitere 5 Minuten offen köcheln lassen, dann servieren.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
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