Rezept

Chinesische gebratene Nudeln

Zubereitung

1. 1

   Tofu und Gemüse vorbereiten

   • 200 g Tofu natur, 
   • 80 g Möhre(n), 
   • 100 g Brokkoli, 
   • 155 g Rote Paprika, 
   • 75 g Zuckerschote, 
   • 35 g rote Zwiebel(n), 
   • 2 g Knoblauch, 
   • 5 g Ingwerwurzel, 
   • 75 g Shiitakepilze, 
   • 30 g Frühlingszwiebel(n)

   Tofu in eine Lage Küchenpapier einwickeln und gut auspressen, dann längs und quer halbieren und quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Karotte schälen, Enden abschneiden und Karotte schräg in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Brokkoli waschen, vom Strunk lösen und die Röschen längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Strunk schälen und in feine Stifte schneiden. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zuckererbsenschoten waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen und schräg in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Nudeln garen und Marinade anrühren

   • 250 g Mie-Nudeln, 
   • 60 ml Shoyu-Sojasauce

   Nudeln in eine große Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind, und 8–10 Min. ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen. Für die Marinade Sojasauce, Reisessig und Zucker verrühren.

3. 3

   Tofu und Gemüse braten

   • 30 ml Bratöl

   Eine Wok-Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und die Tofustreifen darin ringsherum 5 Min. kross anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 2 EL Öl in die Pfanne geben und das Gemüse – bis auf die Frühlingszwiebel – nacheinander in der Reihenfolge, in der es geschnitten wurde, in die Pfanne geben. Je 30 Sek. anbraten, bevor das nächste Gemüse hinzugefügt wird. Nachdem das letzte Gemüse angebraten ist, Nudeln und Marinade in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Nudeln anbraten, bis sie die ganze Flüssigkeit aufgenommen haben.

4. 4

   Anrichten und servieren

   Nudel-Gemüse-Mix auf Teller verteilen und mit Tofuwürfeln und Frühlingszwiebelringen garniert servieren.

5. 5

   Guten Appetit!