Rezept

Sommersalat mit Pasta, Erbsen und Oliven

Zubereitung

1. 1

   Erbsen vorbereiten und Nudeln zubereiten

   • 100 g Erbsen (tiefgekühlt), 
   • 250 g Volanti, 
   • 0,05 g Salz

   Erbsen in die Salatschüssel geben. Nudeln nach Packungsanweisung in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zubereiten, abgießen, sofort zu den Erbsen geben und abkühlen lassen.

2. 2

   Zucchinischeiben grillen

   • 150 g Zucchini, 
   • 0,2 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 15 g Zitrone(n), 
   • 10 ml Olivenöl

   Zucchini in ½ cm dicke Scheiben schneiden, mit ½ TL Salz und 4 Prisen Pfeffer würzen. Schale der halben Zitrone hauchdünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Zucchinischeiben in 1 EL Öl und den Zitronenzesten wenden und bei mittlerer Hitze in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite 3–4 Min. goldbraun rösten. Abkühlen lassen.

3. 3

   Oliven und Kräuter vorbereiten und Salatzutaten vermischen

   • 60 g Oliven-Mix (ohne Stein) mit Kräutern, 
   • 60 g Basilikum

   Oliven in Scheiben schneiden, Basilikum fein hacken und zusammen mit den Zucchinischeiben zur Nudel-Erbsen-Mischung geben.

4. 4

   Dressing anrühren

   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 30 ml Olivenöl, 
   • 20 ml Agavendicksaft, 
   • 5 g mittelscharfer Senf

   Halbe Zitrone auspressen. Zitronensaft, Agavendicksaft, Senf und 3 EL Olivenöl mit ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.

5. 5

   Guten Appetit!