Rezept Orientalische Auberginen-Soja-Pfanne
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gCrème fraîche
- 150 gCashewkerne
- 150 gfeine Sojaschnetzel
- 2Zwiebel(n)
- 3Aubergine(n)
- 1 TeelöffelSalz
- 3 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Zehe(n)Knoblauch
- 1 Prise(n)Rohrohrzucker
- 2 Teelöffelgemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 0,5 Teelöffelgemahlener Zimt
- 1 Bundglatte Petersilie
- 2 ELSonnenblumenöl
- 1 TeelöffelChiliflocken
- 6 ELTomatenmark
- 1 ELdunkler Balsamicoessig
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Topf / Töpfe, Schüssel(n), Sieb
Zubereitung
- 1
Cashewkerne rösten
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 4–5 Minuten goldbraun anrösten und abkühlen lassen.
- 2
Gewürzpaste herstellen
In einer kleinen Schüssel aus Tomatenmark, Kreuzkümmel, Zimt, Chiliflocken (nach Belieben) und Aceto Balsamico eine würzige Paste anrühren.
- 3
Sojaschnetzel vorbreiten
Brühe mit Sojaschnetzeln in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
- 4
Gemüse vorbereiten
Inzwischen Auberginen putzen, waschen, trocknen und in Würfel mit 1 cm Seitenlänge schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
- 5
Dip zubereiten
In einer kleinen Schüssel Crème fraîche glatt rühren, mit 2 Prisen Salz und 1 Prise Pfeffer würzen und etwas gehackte Petersilie darüberstreuen. Bis zum Servieren kühlstellen.
- 6
Gemüse garen
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln darin mit Zucker bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten dünsten. Auberginenwürfel und den Knoblauch untermischen und alles weitere 10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die Gewürzpaste unterrühren und das Ganze mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen. Sojaschnetzel in ein Sieb abgießen und mit den Cashewkernen zum Gemüse in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten garen. Zum Schluss restliche Petersilie untermengen. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Gericht anrichten und servieren
Die Auberginen-Soja-Pfanne auf Teller verteilen und mit dem Crème-fraîche-Dip servieren.
- 8
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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