Rezept

Herbstbowl mit Mandeldressing

Zubereitung

1. 1

   Salatzutaten vorbereiten und mischen

   • 80 g Feldsalat, 
   • 200 g rote Weintrauben, 
   • 100 g Bergbauern-Weichkäse, 
   • 20 g geröstete Mandeln

   Feldsalat waschen und trocknen, Trauben waschen, Weichkäse in Stücke schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen. Mandeln grob hacken und über den Salat geben.

2. 2

   Pilze karamellisieren

   • 160 g Pilze, 
   • 15 g Dattelsirup

   Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl auf hoher Stufe anbraten, bis sie Wasser ziehen und weicher werden. Dattelsirup hinzugeben und so lange rühren, bis sich Pilze und Sirup gut vermischt haben. 5 Min. karamellisieren, abkühlen lassen und zum Salat geben.

3. 3

   Dressing zubereiten

   • 21 g weißes Mandelmus, 
   • 8 g Weißweinessig, 
   • 3 g Olivenöl, 
   • 2,5 g Salz, 
   • 0,2 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Für das Dressing Mandelmus und Weißweinessig mit 1 TL Öl und 8 TL Wasser glatt rühren und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit dem Salat vermengen.

4. 4

   Guten Appetit!