Rezept Kartoffel-Steinpilz-Suppe
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 50 gSüßrahmbutter
- 40 ggetrocknete Steinpilze
- 500 gfestkochende Kartoffel(n)
- 300 gSchlagsahne
- 900 mlGemüsebouillon (zubereitet)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 8 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleine(n)Zwiebel(n)
- 3 Stiel(e)Kerbel
- 4 TeelöffelLeinöl
Empfohlene Utensilien:
Pürierstab / Stabmixer, Topf / Töpfe, Sieb
Zubereitung
- 1
Steinpilzbrühe zubereiten
Die Brühe in einem Topf aufkochen, die Steinpilze zugeben und 1 Stunde im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen. Die eingeweichten Pilze in ein feines Sieb abgießen, dabei die Brühe auffangen. Die Steinpilze leicht ausdrücken und klein hacken, 1 EL gehackte Pilze beiseitelegen.
- 2
Suppe kochen
Zwiebel und Kartoffeln schälen und fein würfeln. In einem großen Topf Butter zerlassen, Zwiebelwürfel und Steinpilze zugeben und für ca. 3 Minuten anschwitzen. Kartoffelwürfel zugeben und für 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren farblos mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der aufgefangenen Brühe ablöschen und für ca. 10 Minuten offen auf kleiner Stufe köcheln lassen.
- 3
Suppe fertigstellen und servieren
Kerbel waschen und fein zerzupfen. Dann die Sahne zur Suppe gießen und einmal aufkochen lassen. Die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend auf Teller verteilen, mit restlichen Steinpilzen und Kerbel bestreuen und mit Leinöl beträufelt servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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