Rezept Penne mit Kräuterseitlingen und Rucola
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 30 ggetrocknete Steinpilze
- 1rote Zwiebel(n)
- 2 Zehe(n)Knoblauch
- 200 gKräuterseitling(e)
- 175 gRäuchertofu
- 2 ELBratöl
- 300 mltrockener Weißwein
- 2 ELCashewmus
- 300 gPenne
- 100 gRucola
- 1 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise(n)Salz
- 2 Teelöffeldunkler Balsamicoessig
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Topf / Töpfe, Schüssel(n), Salatschleuder
Zubereitung
- 1
Getrocknete Steinpilze einweichen
Getrocknete Steinpilze in kleine Stücke brechen, in einer Schüssel mit etwa 250 ml kochendem Wasser aufgießen und ziehen lassen.
- 2
Restliche Zutaten vorbereiten
Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuterseitlinge putzen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Räuchertofu aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- 3
Sauce zubereiten
Bratöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2–3 Minuten anbraten. Dann den Tofu zugeben und 5 Minuten ringsum anbraten. Schließlich die Seitlinge zugeben und für weitere 3 Minuten anbraten. Dann mit Weißwein ablöschen, Steinpilze und das Einweichwasser sowie das Cashewmus zugeben. Die Sauce auf höchster Stufe offen 5–8 Minuten feincremig einköcheln lassen.
- 4
Nudeln kochen und mit der Sauce servieren
Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente garen. Die Rauke waschen, putzen und trocken schleudern. Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Aceto Balsamico abschmecken, die Nudeln abgießen, mit der Sauce vermengen, die Rauke unterheben und sofort servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegan, vegetarisch und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
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