Rezept

Polenta-Steinpilz-Würfel für Fondue

Zubereitung

1. 1

   Steinpilze vorbereiten, Knoblauch hacken, anschwitzen, mit Milch ablöschen

   Am Vortag Knoblauch schälen und fein hacken. Steinpilze im Blitzhacker fein mahlen oder im Mörser fein zerstoßen. Butter im Topf zerlassen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 Min. anschwitzen, dann mit der Milch ablöschen und alles aufkochen lassen.

2. 2

   Steinpilze, Thymian und Polenta in Milch einrühren, köcheln lassen und Parmesan unterrühren

   Gemahlene Steinpilze, Thymian und Polenta einrühren. 10 Min. bei kleiner Hitze unter stetigem Rühren köcheln lassen, bis die Polenta merklich andickt. Dann Parmesan unterrühren.

3. 3

   Fertige Polenta ausstreichen, abdecken und auskühlen lassen

   Polenta in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 17 x 25 cm) geben und 1,5 cm dick ausstreichen. Mit Backpapier abdecken, glatt streichen und vollständig (ca. 6 Std.) auskühlen lassen.

4. 4

   Polenta in Stücke schneiden und zum Fondue servieren

   Am nächsten Tag die Masse aus der Form nehmen, in 1,5 cm große Würfel schneiden, auf Fonduegabeln stecken und im heißen Fett oder Gemüsefond knusprig braun ausbacken.

5. 5

   Guten Appetit!