Rezept Zweierlei Saltimbocca
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 250 gAusternpilz(e)
- 150 gParmaschinken
- 150 mltrockener Weißwein
- 1Banane(n)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 8 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELOlivenöl
- 0,5 BundSalbei
- 4 ELSüßrahmbutter
- 4 kleine(n)Kalbsschnitzel
Empfohlene Utensilien:
Frischhaltefolie, Pfanne(n), Zahnstocher
Zubereitung
- 1
Austernpilze und Schnitzel vorbereiten
Austernpilze putzen und mit Küchenpapier feucht abreiben. Kalbsschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie flacher klopfen. Pilze und Schnitzel mit der Hälfte des Pfeffers und Salzes würzen. Salbei abbrausen, Blätter abzupfen, trocken tupfen und je 1-2 Salbeiblätter auf eine Seite der Pilze und Schnitzel legen. Mit Parmaschinken umwickeln oder belegen und mit einem Zahnstocher feststecken.
- 2
Pilze und Schnitzel braten
2 EL Butter und das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Schnitzel und Pilze auf der unbelegten Seite ca. 3 Minuten braten. Dann wenden und noch ca. 1-2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- 3
Sauce zubereiten
Für die Sauce den Pfannensatz mit Weißwein loskochen, eventuell etwas einköcheln lassen. 2 EL eiskalte Butter in Flöckchen unterrühren, Sauce nicht mehr kochen lassen. Mit restlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Austernpilze und Schnitzel mit der Sauce auf Tellern anrichten.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist glutenfrei. Was bedeutet das?
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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