Rezept

Antipasti-Sandwich

Zubereitung

1. 1

   Paprika einlegen

   • 155 g Rote Paprika, 
   • 20 g Olivenöl, 
   • 33 g dunkler Balsamicoessig, 
   • 5 g Zucker, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Paprika waschen, den Strunk und die Kerne entfernen und die Paprika in 8 Streifen schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Stücke 5 Min. beidseitig scharf anbraten. In einer Schüssel 3 EL Aceto Balsamico, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zucker und etwas Salz und Pfeffer miteinander vermischen, die Paprikastreifen hineinlegen und mindestens 1 Std., am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

2. 2

   Sandwich schichten

   • 240 g Ciabattabrot, 
   • 50 g Rucola, 
   • 200 g Mozzarella, 
   • 80 g Brotaufstrich Tomate-Basilikum, 
   • 70 g Bresaola (italienischer Rinderschinken)

   Ciabattascheiben toasten oder in der Pfanne rösten. Rucola waschen und trocken schleudern, Mozzarella in 8 Scheiben schneiden. Alle Brotscheiben mit dem Aufstrich bestreichen. Dann auf 4 der Brote jeweils etwas Rucola, 2 Scheiben Mozzarella, 2 Scheiben Bresaola und 2 Streifen Paprika legen. Mit den anderen 4 Ciabattascheiben zu einem Sandwich zusammendrücken.

3. 3

   Guten Appetit!