Rezept Spanische Hackbällchen (Albóndigas)
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 500 gRinderhackfleisch
- 175 mlHühnerbouillon (zubereitet)
- 150 mltrockener Rotwein
- 1Ei(er) M
- 1,5Zwiebel(n)
- 1Grüne Paprika
- 1,5 TeelöffelSalz
- 0,5 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 ELOlivenöl
- 3 Zehe(n)Knoblauch
- 1 gehäufte(r) EsslöffelWeizenmehl Type 405
- 1 ELTomatenmark
- 1 Prise(n)Muskatnuss
- 1 Dose(n)Tomatenstücke (Konserve)
- 1 Messerspitze(n)Chilipulver
- 3 ELPaniermehl
Empfohlene Utensilien:
Knoblauchpresse, Pfanne mit (Glas-)Deckel
Zubereitung
- 1
Hackbällchen formen
Knoblauch schälen und die Hälfte des Knoblauchs durch eine Presse drücken, mit Paniermehl und Ei zum Hackfleisch geben. Dann 0,75 TL Salz, Pfeffer und Muskat zufügen und alles gründlich vermengen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Bällchen darin wälzen, überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
- 2
Hackbällchen braten und in der Tomatensauce garen
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Min. braten. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebelringe und Paprikastreifen in dem verbliebenen Öl in ca. 5 Min. weich garen. Hühnerbrühe, Rotwein, Tomatenstücke und Tomatenmark hinzufügen und den restlichen Knoblauch dazupressen. Hackbällchen zur Tomatensauce geben. Bei schwacher bis mittlerer Hitze und halb geöffnetem Topfdeckel ca. 40 Min. köcheln lassen. Dabei sollte die Sauce etwas eindicken. Gelegentlich umrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
- 3
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist laktosefrei. Was bedeutet das?
- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
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