Rezept

Pulled-Goose-Burger

Zubereitung

1. 1

   Laugengebäck und Bacon backen

   • 80 g Bacon

   Laugenbrötchen nach Packungsanweisung im Ofen aufbacken. Baconscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 140 °C Umluft im Ofen 15 Min. kross backen.

2. 2

   Burgerzutaten vorbereiten

   • 40 g Feldsalat, 
   • 100 g Bergkäse, 
   • 200 g Gänsefleisch / Bratenreste (gegart, ohne Knochen), 
   • 100 g Gänsebratensauce / Reste von anderer Bratensauce

   Inzwischen Feldsalat waschen, trocken schütteln und gegebenenfalls putzen. Käse grob reiben. Gänsefleisch mit 2 Gabeln in feine Streifen auseinanderziehen. Bratensauce mit Mehl in einer Schüssel verrühren und das Gänsefleisch untermischen. Laugenbrötchen quer aufschneiden.

3. 3

   Fleisch braten

   • 50 g Preiselbeeren (Konserve)

   Eine beschichtete Pfanne vorheizen und darin die Brötchen mit der Schnittseite nach unten 15 Sek. bei mittlerer Hitze rösten. Gänsefleisch-Saucen-Mischung zu 10 kleinen Häppchen gruppieren, in dieselbe Pfanne geben, mit dem geriebenen Käse betreuen und bei geschlossenem Deckel 10 Min. anbraten.

4. 4

   Burger bauen

   Die Brötchenunterseiten jeweils mit 1 TL Frischkäse und die Oberseiten jeweils mit 1 TL Preiselbeeren bestreichen. Auf die Unterseiten der Brötchen je 1 Portion Gänsefleisch mit Käse setzen, den Bacon in Stücke gebrochen darüber verteilen, den Salat darauf verteilen und die Oberseiten auflegen.

5. 5

   Guten Appetit!