Rezept

Schweinefilet im Speckmantel

Zubereitung

1. 1

   Schweinefilet vorbereiten

   • 500 g Schweinefilet(s), 
   • 22,5 g mittelscharfer Senf, 
   • 80 g Bacon, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Schweinfilet putzen und in 2 cm dicke Medaillons schneiden. Von allen Seiten mit Senf bestreichen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Medaillon mit 1 Scheibe Bacon umwickeln. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2. 2

   Schweinemedaillons anbraten

   • 10 g Bratöl

   Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons pro Seite 1 Min. anbraten, sodass leichte Röstaromen entstehen. Die Medaillons anschließend in eine Auflaufform legen.

3. 3

   Sauce zubereiten und backen

   • 30 g Petersilie, 
   • 45 g Tomatenmark, 
   • 200 g Schlagsahne

   Petersilie fein hacken. Tomatenmark und Schlagsahne in einen hohen Rührbecher geben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und gehackte Petersilie hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen verquirlen. Die Sauce zu den Medaillons geben und 20 Min. im Ofen backen.

4. 4

   Guten Appetit!