Rezept Gorgonzola-Polenta mit grünem Spargel und Bauernschinken
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 20 gSüßrahmbutter
- 100 gGorgonzola
- 150 gluftgetrockneter Schinken
- 1.000 gGrüner Spargel
- 450 mlWasser
- 175 gPolenta (Maisgrieß)
- 350 mlVollmilch
- 4Ei(er) (hart gekocht)
- 0,25 TeelöffelSalz
- 4 Messerspitze(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 ELOlivenöl
- 1 gestrichene(r) TeelöffelRohrohrzucker
- 2 Zehe(n)Knoblauch
- 1 Bundglatte Petersilie
- 1 Messerspitze(n)gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 2 Stück(e)Zitrone(n)
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Gemüse-/Küchenreibe, Sparschäler, Topf / Töpfe, Zitruspresse, Schüssel(n), Auflaufform
Zubereitung
- 1
Polenta kochen
Gorgonzola in 1 cm große Stücke schneiden. Milch und 350 ml Wasser mit Meersalz, Pfeffer und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Die Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Umrühren 15–20 Minuten garen. Dann die Butter und den Gorgonzola unterheben und 2 Minuten ziehen lassen. Dann in eine Schüssel umfüllen und erkalten lassen.
- 2
Restliche Zutaten vorbereiten
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Eier pellen und klein würfeln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Spargel waschen, Enden abschneiden und das untere Stangendrittel schälen. Zitronen heiß abspülen, Schale einer halben Zitrone abreiben, Zitronen halbieren und auspressen.
- 3
Marinade zubereiten
Zitronensaft mit restlichem Wasser, der Petersilie und Eiern in einer Schale mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 4
Spargel anbraten
Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Spargelstangen darin ringsum 5–6 Minuten anbraten. Knoblauch und Cumin für weitere 2 Minuten zugeben, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Spargel servieren und anrichten
Spargelstangen in eine Auflaufform geben, mit Marinade beträufeln und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Polenta stürzen, in Scheiben schneiden und mit dem marinierten Spargel servieren und dem Schinken anrichten.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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