Rezept Spargel mit kalter Himbeersauce
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 150 gHimbeeren
- 500 gWeißer Spargel
- 500 gGrüner Spargel
- 1Schalotte(n)
- 1 Prise(n)Salz
- 4 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELOlivenöl
- 3 ELWeißweinessig
Empfohlene Utensilien:
Pürierstab / Stabmixer, Topf / Töpfe, Rührbecher
Zubereitung
- 1
Spargel vorbereiten
Spargel waschen, schälen und das holzige untere Ende abschneiden.
- 2
Spargel kochen
Einen großen Topf Salzwasser aufkochen und die geschälten Spargelstangen darin gut bedeckt je nach Dicke der Stangen 8–12 Min. bissfest garen, dann vorsichtig abgießen. Der Spargel ist gar, wenn ein Messer gut, aber mit leichtem Widerstand durch die dickste Stelle des Spargels schneidet. Wird eine Spargelstange am unteren Ende mit einer Zange aus dem Wasser gehoben, sollte sie sich nicht biegen.
- 3
Himbeersauce zubereiten
Inzwischen Schalotte schälen und grob zerkleinern. Mit Himbeeren, Essig, Öl, ½ TL Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Mixstab zu einer feinen Sauce glatt pürieren. Mit dem Spargel servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und vegan. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
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